Pitik (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Лук сушеный (КрокусБел)''' – это самый популярный и очень древний овощ. В настоящее врем...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Лук сушеный (КрокусБел)''' – это самый популярный и очень древний овощ. В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. | '''Лук сушеный (КрокусБел)''' – это самый популярный и очень древний овощ. В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур. | ||
== Общие сведения == | |||
В кулинарии лук репчатый применяют практически во всех блюдах, за исключением напитков и кондитерских изделий. В пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном, сушеном виде. | В кулинарии лук репчатый применяют практически во всех блюдах, за исключением напитков и кондитерских изделий. В пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном, сушеном виде. | ||
Версия от 23:42, 25 марта 2022
Лук сушеный (КрокусБел) – это самый популярный и очень древний овощ. В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур.
Общие сведения
В кулинарии лук репчатый применяют практически во всех блюдах, за исключением напитков и кондитерских изделий. В пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном, сушеном виде.
Лук острых сортов чаще используют в отварах, тушеных блюдах, фаршах, как вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам и закускам, а также добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам.
В пищевой промышленности лук репчатый вводят в состав пряных соусов и гарниров, добавляют в тушенку, ливерную и яичные колбасы.
Для сушки используют репчатый лук только острых сортов. Хорошо высушенный продукт должен иметь желтоватый оттенок. Выход сушеного лука составляет в среднем 14-20% от исходной массы. В сушеном виде репчатый лук сохраняет большинство своих полезных свойств.[1]
Источники
https://crocusbel.by/catalog/condiments/spices/dried_onions/