Могуцель WF-400 (Moguntia)

Могуцель WF-400 (Moguntia) – натуральная пищевая добавка от европейского производителя ингредиентов.

Общие сведения

Добавка «Могуцель WF-400» – натуральная пшеничная клетчатка, пищевые волокна которой получают методом тонкого размола структурообразующих частей пшеницы без применения химических веществ.

Широко используется при производстве пищевых продуктов в мясной промышленности.

• улучшает консистенцию, сочность товарного вида колбасных изделий и мясопродуктов;
• стабилизирует и повышает устойчивость фаршевых эмульсий;
• снижает образование бульонно-жировых отеков;
• сохраняет текстуру замороженных продуктов.

Расход: 0,5-5 % к массе сырья

Гидратация: клетчатка: вода: 1 : (7 : 10), клетчатка: жир: 1 : (5 : 8)

Ингредиенты

Пшеничная клетчатка. ¹

Источники

http://moguntia.by/?page_id=21