Смесь для шприцевания полуфабрикатов (AUSPICE): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Liliya (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «(AUSPICE)» на «(AUSPICE)») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Смесь для шприцевания полуфабрикатов ([[AUSPICE]])''' – это смесь для изготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы с использованием технологии предварительного шприцевания сырья рассолом. | '''Смесь для шприцевания полуфабрикатов ([[AUSPICE]])''' – это смесь для изготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы с использованием технологии предварительного шприцевания сырья рассолом. | ||
== Общие сведения == | |||
Использование смеси повышает сочность продукта, обеспечивает его нежную консистенцию, стабилизирует цвет мясного полуфабриката. | Использование смеси повышает сочность продукта, обеспечивает его нежную консистенцию, стабилизирует цвет мясного полуфабриката. | ||
Версия от 02:41, 26 марта 2022
Смесь для шприцевания полуфабрикатов (AUSPICE) – это смесь для изготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы с использованием технологии предварительного шприцевания сырья рассолом.
Общие сведения
Использование смеси повышает сочность продукта, обеспечивает его нежную консистенцию, стабилизирует цвет мясного полуфабриката.
Дозировка: 20 г на 1 литр рассола.
Ингредиенты
- регулятор кислотности;
- стабилизатор;
- усилитель вкуса и аромата;
- пищевая соль;
- экстракты специй;
- пряности 1.