Моноглицериды дистиллированные: различия между версиями

Версия от 01:46, 2 декабря 2020

Моноглицериды дистиллированные ^[1]

Моноглицериды дистиллированные – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой кислот¹.

Общие сведения

Моноглицериды дистиллированные вырабатываются на основе пальмового масла. Форма: твердые таблетки или порошок. Цвет: от белого до кремового без запаха².

Моноглицериды дистиллированные применяются в маргариновой, молочной, мясоперерабатывающей, пищеконцентратной промышленности³.

Способ производства моноглицеридов дистиллированных

Моноглицериды дистиллированные получаются путём переэтерификации жиров в присутствии свободного глицерина.

Примеси: нейтральные жиры, свободный глицерин, свободные жирные кислоты, неомыляемые жиры, сложные эфиры полиглицерина⁴.

Использование моноглицеридов дистиллированных в производстве мясных и колбасных изделий

Преимущества применения моноглицеридов дистиллированных при производстве мясных и колбасных изделий:

Получение тонкодисперсных и стабильных водно-жировых эмульсий.
Обеспечение равномерного распределения компонентов в продукте.
Обеспечение формирования требуемой структуры и консистенции изделий.
Стабильные показатели качества продукции в процессе хранения⁵.
Предотвращение или замедление отделения жирового слоя⁶.

Для производства мясопродуктов используется 0,3-0,5% моноглицеридов дистиллированных к общему количеству сырья⁷.

Источники

Версия от 11:06, 23 октября 2020 (просмотреть исходный код) Liliya (обсуждение \| вклад) (Новая страница: «'''Моноглицериды дистиллированные''' – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой к...») Метка: через визуальный редактор		Версия от 01:46, 2 декабря 2020 (просмотреть исходный код) Irasvoevolnaya (обсуждение \| вклад) Нет описания правки Метка: через визуальный редактор Следующая правка →
Строка 1:		Строка 1:
			[[Файл:Моноглицериды дистиллированные.webp\|мини\|Моноглицериды дистиллированные <sup>[http://agro.ipsite.net/physical_product/2960299-monoglicerid-distillirovannyy.html]</sup>]]
	'''Моноглицериды дистиллированные''' – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой кислот<sup>[http://add.futuris.by/index.php?id=56&Itemid=170&option=com_content&view=article 1]</sup>.		'''Моноглицериды дистиллированные''' – глицериновые эфиры стеариновой и пальмитиновой кислот<sup>[http://add.futuris.by/index.php?id=56&Itemid=170&option=com_content&view=article 1]</sup>.