Fibran

Fibran ^[1]

Fibran – коллагеновая колбасная оболочка Fibran, которая производится из спилка шкур крупного рогатого скота.

Общие сведения

Для производства оболочки используется сырье от животных, выращенных в областях, благополучных по инфекционным заболеваниям.

Производитель – «Fibran S.A.» (Испания).

Преимущества оболочки Fibran:

• Хорошо клипсуется.
• Отличается повышенной легкосъемностью.
• Оболочка паро- и газопроницаема. Она легко пропускает коптильные вещества внутрь продукта, что характеризуется приятным ароматом колбасы в течение всего срока хранения (Fibran S1 обладает большей паро- и газопроницаемостью по сравнению с Fibran NF).
• Искусственная белковая оболочка имеет стабильный размер, обладает способностью к усадке в процессе охлаждения, что обеспечивает плотность структуры колбасных изделий, сохранность формы продукта при хранении и реализации.
• Коллагеновая оболочка Fibran очень эластична, что позволяет увеличивать диаметр набивки батона на 8–10%.
• Широкая цветовая гамма позволяет расширить ассортимент и значительно улучшить товарный вид колбасных изделий.

Продукция Fibran

Виды оболочек:

• Fibran NF – универсальная оболочка для производства всех видов колбас и ветчин.
• Fibran NF EP – легкосъёмная оболочка для производства вареных, полукопчёных, варёно-копченых колбас и ветчин.
• Fibran S1 – оболочка для производства сырокопченых колбас.

Оболочки Fibran могут поставляться в рулонном или гофрированном виде, с нанесением маркировки или без неё¹.

Источники

• https://biostar.ru/products/iskusstvennye-obolochki/belkovye-obolochki/kollagenovye-obolochki-dlya-kolbas/fibran/.