Смесь для шприцевания полуфабрикатов (AUSPICE): различия между версиями
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 6: | Строка 6: | ||
Дозировка: 20 г на 1 литр рассола. | Дозировка: 20 г на 1 литр рассола. | ||
== Ингредиенты == | |||
* регулятор кислотности; | * регулятор кислотности; | ||
Версия от 20:35, 12 июля 2022
Смесь для шприцевания полуфабрикатов (AUSPICE) – это смесь для изготовления полуфабрикатов из говядины, свинины, птицы с использованием технологии предварительного шприцевания сырья рассолом.
Общие сведения
Использование смеси повышает сочность продукта, обеспечивает его нежную консистенцию, стабилизирует цвет мясного полуфабриката.
Дозировка: 20 г на 1 литр рассола.
Ингредиенты
- регулятор кислотности;
- стабилизатор;
- усилитель вкуса и аромата;
- пищевая соль;
- экстракты специй;
- пряности 1.