Ароматизатор Натуральный Умами (ZERTINA)

Ароматизатор Натуральный Умами (ZERTINA) – это ароматизатор пищевой натуральный, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов  в качестве вкусоароматического компонента  для улучшения характерного вкуса и аромата.

Общие сведения

Умами – это вкус высокобелковых веществ, выделяемый в самостоятельный, пятый вкус в Китае, Японии и других странах Дальнего Востока.

Натуральный продукт.

Использование в составе продуктов, разрешённых для приготовления смесей для колбас ГОСТ, и отсутствие составляющих с Е-индексом позволяет применять Ароматизатор Натуральный Умами (ZERTINA) в рецептурах колбас по ГОСТу.

Дозировка: от 0,1% до 0,2% к массе фарша.

Технологические рекомендации

Ароматизатор Натуральный Умами (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.

Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.

Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.

Ингредиенты

• носители (мальтодекстрин, декстроза, соль поваренная пищевая);
• натуральный ароматизатор¹.

Источники

1. https://zertina.ru/aromatizatory-naturalnye/tsertina-aromatizatory-naturalnye-umami/