Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 28: | Строка 28: | ||
Когда к [[Колбасный фарш|фаршу]] подмешивают [[Пищевая кровь|кровь]] – получается черная бутифарра. Без нее – белая [https://espanarusa.com/ru/news/rusotv/article/574262 <sup>1</sup>]. | Когда к [[Колбасный фарш|фаршу]] подмешивают [[Пищевая кровь|кровь]] – получается черная бутифарра. Без нее – белая [https://espanarusa.com/ru/news/rusotv/article/574262 <sup>1</sup>]. | ||
== Источники == | |||
#[https://espanarusa.com/ru/news/rusotv/article/574262 espanarusa.com] | #[https://espanarusa.com/ru/news/rusotv/article/574262 espanarusa.com] | ||
#[https://twitter.com/predatorhunting/status/1163391295710089218 twitter.com] | #[https://twitter.com/predatorhunting/status/1163391295710089218 twitter.com] | ||
[[Категория:Сыровяленые колбасы]] | [[Категория:Сыровяленые колбасы]] | ||
Версия от 16:15, 13 июля 2022
 | |
| Бутифарра | |
|---|---|
| Состав | |
| свинина, сало, специи, яйца | |
Бутифарра – сыровяленая каталонская колбаса из свинины.
Общие сведения
Бутифарра считается типичным блюдом каталонской кухни и, а ее история насчитывает как минимум две тысячи лет. Рецепт бутифарры похож на рецепты «botulu» и «lucanica» – древнеримских колбас из сырой свинины со специями. Примерно с XVII века этот мясной деликатес Испании является неизменным атрибутом праздничного стола каталонцев. Особенно в период традиционного карнавала.
Кроме традиционной кровяной колбасы из Каталонии на рынке все чаще можно увидеть бутифарру с рисом и хлебом, кедровым орехом, печенью, языком и даже трюфелем 1.
Способ производства бутифарры
После обвалки свинины куски мяса с салом перемалывают в мясорубке и добавляют специи и яйца. Далее массу формуют в оболочку и изделия отправляют на дозревание и холодную просушку.
Когда к фаршу подмешивают кровь – получается черная бутифарра. Без нее – белая 1.