Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
* усилитель вкуса мононатриумглутамат Е621.<sup>[http://www.meatvestnik.ru/2013/01/3.html 2]</sup> | * усилитель вкуса мононатриумглутамат Е621.<sup>[http://www.meatvestnik.ru/2013/01/3.html 2]</sup> | ||
== Источники == | |||
1.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-polukopchenih-i-vareno-kopchenih-kolbas | 1.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-polukopchenih-i-vareno-kopchenih-kolbas | ||
2.http://www.meatvestnik.ru/2013/01/3.html | 2.http://www.meatvestnik.ru/2013/01/3.html | ||
[[Категория:Omega]] | [[Категория:Omega]] | ||
Текущая версия от 16:19, 13 июля 2022
Венская салями (Omega) – это вкусоароматическая смесь специй для варёно-копчёных и полукопчёных колбас.
Общие сведения
Смесь рекомендуется для производства варёно-копчёных и полукопчёных колбас с мелкозернистой структурой типа «салями», «сервелат». Вкусовая направленность – отражение вкусовых приоритетов европейских вариантов «Салями».
Норма закладки: 4 г/1 кг массы.1
Ингредиенты
В состав смеси Венская салями входит:
- декстроза;
- специи и экстракты специй:
- мускатный орех;
- кориандр;
- имбирь;
- усилитель вкуса мононатриумглутамат Е621.2
Источники
1.http://www.omega-tech.ru/products/meat/dlya-polukopchenih-i-vareno-kopchenih-kolbas