Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт =» на «|Сайт =») |
||
| Строка 16: | Строка 16: | ||
|Срок хранения = | |Срок хранения = | ||
|дистрибьютор = | |дистрибьютор = | ||
| | |Сайт = | ||
}} | }} | ||
'''Барбарис''' – сочно-алые и пурпурно-красные ягоды продолговатой формы. Нам они известны за счёт уникального пряного аромата и приятного кисло-сладкого вкуса<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/barbaris/ 1]</sup>. | '''Барбарис''' – сочно-алые и пурпурно-красные ягоды продолговатой формы. Нам они известны за счёт уникального пряного аромата и приятного кисло-сладкого вкуса<sup>[https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/pripravy-i-spetsii/barbaris/ 1]</sup>. | ||
Версия от 00:20, 16 июля 2022
 | |
| Барбарис | |
|---|---|
| Назначение | при производстве мясных и колбасных продуктов, приготовление соусов к дичи, жареной говядине и телятине, при изготовлении купатов и люля-кебаб, говяжьей или бараньей колбасы хасиб |
Барбарис – сочно-алые и пурпурно-красные ягоды продолговатой формы. Нам они известны за счёт уникального пряного аромата и приятного кисло-сладкого вкуса1.
Общие сведения
Барбарис – кустарниковое вечнозелёное растение с сочными листочками фигурной формы. Цветёт оно яркими жёлтыми, оранжевыми и розовыми цветами, которые источают приятный аромат.
Плодоносит барбарисовый кустарник мелкими ягодками удлинённой формы. Обычно урожай очень богат и растение, буквально облеплено сочными красными плодами. Ягоды крепятся преимущественно на гроздьях. Они упругие с тонкой плотной кожицей. Если разломить ягоду, из неё вытечет липкий, сладко-кислый сок алого цвета2.
Благодаря своему ярко выраженному кислому и терпкому вкусу, барбарис прозвали «кислянка» или «кислый терн». Нередко встречаются такие названия как «поклун» и «квасница»; в Абхазии растение зовут «Акацхур», а в Армении – «Цор»3.