Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Глюкопекс | |Наименование = Глюкопекс | ||
|Image = Глюкопекс.jpg | |Image = Глюкопекс.jpg | ||
| | |Тип = Натуральные пищевые добавки | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = выступает в качестве стабилизатора и [[Эмульгатор|эмульгатора]] при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]]. | |Назначение = выступает в качестве стабилизатора и [[Эмульгатор|эмульгатора]] при производстве [[Мясной продукт|мясных продуктов]] и [[Колбасное изделие|колбас]]. | ||
Версия от 17:43, 17 июля 2022
 | |
| Глюкопекс | |
|---|---|
| Тип | Натуральные пищевые добавки |
| Назначение | выступает в качестве стабилизатора и эмульгатора при производстве мясных продуктов и колбас. |
Глюкопекс – эффективный холодный эмульгатор для жировых эмульсий.
Общие сведения
Состав добавки:
- Стабилизаторы (Е450 пирофосфаты, Е451 трифосфаты).
- Загуститель (Е466 карбоксиметилцеллюлоза).
- Декстроза.
- Регулятор кислотности (Е575 глюконовая кислота).
- Антиоксиданты (Е316 изоаскорбат натрия, Е300 аскорбиновая кислота).
Расход: 5-10 г/кг массы1.
Способ производства глюкопекса
Глюкопекс получают путем перемешивания добавок, входящих в ее состав в виде порошков.