ЛЕМИКС 30

ЛЕМИКС 30
Тип	Комплексные пищевые добавки
Назначение	используется при приготовлении мясных продуктов и колбас, потому что она: Обеспечивает составление стойких жировых и фаршевых эмульсий с оптимальными реологическими свойствами, обладает высокими и стабилизирующими и эмульгирующими свойствами. Обладает высокой водосвязающей способностью. Стабилизирует фаршевую систему за счет увеличения её вязкости, как в холодном, так и в горячем состоянии. Предотвращает образование бульонно-жировых отёков. Способствует снижению себестоимости готового продукта. Обеспечивает высокие потребительские качества готового продукта в процессе хранения.
Состав
	эмульгатор (Е471), загустители (Е410, Е412, Е415), декстроза

ЛЕМИКС 30 – комплексная пищевая добавка (эмульгатор-стабилизатор) , предназначена для использования в мясо-, птице- и рыбоперерабатывающей промышленности при производстве фаршевых и/или жировых эмульсий, варёных, ливерных колбас и паштетов.

Общие сведения

Добавка не содержит фосфатов и белковых компонентов.

На внешний вид представляет собой порошок.

Способ производства ЛЕМИКС 30

Получают добавку путем смешивания ее компонентов – эмульгатора (Е471), загустителей (Е410, Е412, Е415), декстрозы¹.

Источники

tdntk.ru