Нет описания правки Метка: редактор вики-текста 2017 |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|тип =» на «|Тип =») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
|Наименование = Смесь приправ для колбас №3 | |Наименование = Смесь приправ для колбас №3 | ||
|Image = Смесь3.png | |Image = Смесь3.png | ||
| | |Тип = Смеси специй | ||
|Производитель = | |Производитель = | ||
|Назначение = для производства: [[Колбасное изделие|колбас]] 1 и 2 сортов (вареная Домашняя, вареная [[Колбаса чайная в натуральной оболочке 2 сорт (Вегус)|Чайная]] 2-го сорта), полукопченных колбас (Одесская, Свиная, Украинская, Баранья, Польская), [[Вареное колбасное изделие|мясных хлебов]] первого и второго сорта, [[Зельц|зельца]] Красного, [[Зельц|зельца]] Белого, [[Зельц|зельца]] Серого, [[Кровяная колбаса|кровяных колбас]] | |Назначение = для производства: [[Колбасное изделие|колбас]] 1 и 2 сортов (вареная Домашняя, вареная [[Колбаса чайная в натуральной оболочке 2 сорт (Вегус)|Чайная]] 2-го сорта), полукопченных колбас (Одесская, Свиная, Украинская, Баранья, Польская), [[Вареное колбасное изделие|мясных хлебов]] первого и второго сорта, [[Зельц|зельца]] Красного, [[Зельц|зельца]] Белого, [[Зельц|зельца]] Серого, [[Кровяная колбаса|кровяных колбас]] | ||
Версия от 06:32, 20 июля 2022
 | |
| Смесь приправ для колбас №3 | |
|---|---|
| Тип | Смеси специй |
| Назначение | для производства: колбас 1 и 2 сортов (вареная Домашняя, вареная Чайная 2-го сорта), полукопченных колбас (Одесская, Свиная, Украинская, Баранья, Польская), мясных хлебов первого и второго сорта, зельца Красного, зельца Белого, зельца Серого, кровяных колбас |
| Состав | |
| черный перец, кориандр, сахар (глюкоза) | |
| Срок хранения | 24 мес в сухом месте при температуре не выше +20°С и при влажности воздуха менее 75% |
Смесь приправ для колбас №3 – это третья из семи номерных ГОСТовских смесей пряностей, разработанных в 70-х годах мясоперерабатывающей промышленностью для стандартизации органолептических показателей колбас по ГОСТам и ТУ.
Общие сведения
Эта смесь яркая, пряная, запоминающаяся, позволяет скрыть небольшие привкусы ливера, подчеркивая при этом полноту вкуса1.
Рекомендуемая дозировка: 2-4 г/кг.
Внешний вид: равномерно перемешанная однородная масса.
Цвет: от светло-серого до темно-серого с включениями частиц молотых пряностей различных оттенков.
Запах: острый, перечный, свойственный данному виду смеси.
Вкус: жгучий, свойственный компонентам, входящим в смесь.
Консистенция: сыпучая. Допускаются комочки, рассыпающиеся при легком нажатии3.
Полезные свойства смеси приправ для колбас №3
При производстве мясных и колбасных изделий смесь приправ №3:
- Усиливает вкус продукта.
- Придает ему особенный аромат.
- Дольше сохраняет свежесть и внешний вид изделия.