Эмульгатор Эмульзан FEP 15 (Фрутаром): различия между версиями
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Общие сведения ===» на «== Общие сведения ==») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Ингредиенты ===» на «== Ингредиенты ==») |
||
| Строка 2: | Строка 2: | ||
== Общие сведения == | == Общие сведения == | ||
Эмульгатор используют с целью уплотнения продукции и решения проблем, связанных с бульоно-жировыми отеками, он также решает проблему с остаточным жирным налетом даже при применении шпика с низкой температурой плавления. Люпин, входящий в состав, имеет способность маскировать негативные запахи используемого сырья (мясо механической обвалки, эмульсии из свиной шкурки, жировые эмульсии и др).<br>Соотношение белок-жир-эмульсия: 1:15:15.<br>Норма расхода: 3-4 г на 1 кг сырья.<br>Срок годности – 24 месяца со дня производства. Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0ºС до +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%<sup>[http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf 1]</sup>. | Эмульгатор используют с целью уплотнения продукции и решения проблем, связанных с бульоно-жировыми отеками, он также решает проблему с остаточным жирным налетом даже при применении шпика с низкой температурой плавления. Люпин, входящий в состав, имеет способность маскировать негативные запахи используемого сырья (мясо механической обвалки, эмульсии из свиной шкурки, жировые эмульсии и др).<br>Соотношение белок-жир-эмульсия: 1:15:15.<br>Норма расхода: 3-4 г на 1 кг сырья.<br>Срок годности – 24 месяца со дня производства. Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0ºС до +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%<sup>[http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf 1]</sup>. | ||
== Ингредиенты == | |||
Состав: | Состав: | ||
* гуаровая камедь E412; | * гуаровая камедь E412; | ||
Текущая версия от 23:51, 24 июля 2022
Эмульгатор Эмульзан FEP 15 (Фрутаром) – это эмульгатор, который применяется в производстве вареных, полукопченых и варено-копченых продуктов, а также в рубленых полуфабрикатах.
Общие сведения
Эмульгатор используют с целью уплотнения продукции и решения проблем, связанных с бульоно-жировыми отеками, он также решает проблему с остаточным жирным налетом даже при применении шпика с низкой температурой плавления. Люпин, входящий в состав, имеет способность маскировать негативные запахи используемого сырья (мясо механической обвалки, эмульсии из свиной шкурки, жировые эмульсии и др).
Соотношение белок-жир-эмульсия: 1:15:15.
Норма расхода: 3-4 г на 1 кг сырья.
Срок годности – 24 месяца со дня производства. Хранить в закупоренном виде в сухих, чистых, хорошо вентилируемых складских помещениях при температуре от 0ºС до +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%1.
Ингредиенты
Состав:
- гуаровая камедь E412;
- моно- и диглицериды жирных кислот E471;
- пищевые волокна (люпин)1.