Добавка для колбасок Охотничья особая (Grill profi)

Добавка для колбасок Охотничья особая (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства полукопченых колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга¹.

Общие сведения

Вкусо-ароматическая добавка «Охотничья особая» под брендом Grill profi имеет перечный вкус, пряный аромат.

Назначение добавки

Продукт используется на мясокомбинатах, чтобы избежать бульонных отёков, добиться нужной структуры и вкуса мясного изделия. Добавка повышает влагосвязывающие способности мясного фарша. С её помощью готовый продукт получает оригинальный вкус и увеличенный период хранения.

Смесь предназначена для приготовления Охотничьих колбасок, её также можно добавлять и в другие виды полукопчёных колбасных изделий.

Характеристики смеси приправ

Состав характеризуется однородной консистенцией. В сыпучей массе могут попадаться комочки, но лёгким нажатием они рассыпаются. Цвет изменяется от светло к тёмно-серому. Из-за добавления нескольких видов перцев в массе заметны разноцветные вкрапления.

Вкус добавки «Охотничья особая» многоступенчатый. В первых нотах открывается мускат с душистым майораном, а за ними жгучий имбирь. Градиент перцев ощущается в послевкусии. Аромат насыщенный, пряный.

Рекомендуемая дозировка продукта: 10 г на 1 кг мясного сырья.

Условия хранения

Добавку следует хранить в тёмном сухом месте при соблюдении температуры не выше +20°C. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц¹.

Ингредиенты

• мускатный орех молотый;
• перец душистый молотый (высший сорт);
• перец черный молотый (экстра);
• чеснок сушеный и дробленый (гранулы);
• паприка сладкая;
• перец белый молотый;
• глутамат натрия;
• майоран;
• аскорбиновая кислота;
• антиоксидант;
• имбирь¹.

Источники

1. https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/net-v-nalichii/dobavka-dlya-kolbasok-ohotnichya-osobaya.html