Консервант Лакталин КОХ (Фрутаром)

Консервант Лакталин КОХ (Фрутаром) – это универсальная пищевая добавка, предназначенная для предотвращения микробиологической порчи всех видов мясных изделий и полуфабрикатов.

Общие сведения

Производится компанией «Фрутаром».

Является бактериостатической системой, используется для продления сроков годности продукции, улучшения интенсивности и стабилизации цвета мясных изделий, а также для обработки технологического оборудования и камер.

Консервант Лакталин КОХ:

• Сохраняет свежий цвет мяса при хранении.
• Предотвращает появление затхлого вкуса.
• Подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих покраснение мяса, среди которых часто имеются болезнетворные.
• Стабилизирует величину pH.
• Во время длительного хранения обеспечивает сохранение товарного вида продукта, снижает потери при усыхании.
• Сохраняет свежесть варёных колбас в вакуумной упаковке.
• Существенно увеличивает сроки хранения колбасных изделий.
• Содержит антиоксиданты, которые эффективно противодействуют окислительной порче жиров.
• Предотвращает сокоотделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом.

Дозировка: 4-4,5 г на 1 кг сырья или раствор с содержанием 10% консерванта Лакталин КОХ.

Ингредиенты

• ацетат натрия E262;
• соль;
• сорбат калия E202;
• лимонная кислота E330;
• пиросульфат натрия E223;
• антислеживающий агент (подсолнечное масло)¹.

Источники

1. http://www.vniimp.ru/files/KLING.pdf