Лук сушеный (КрокусБел)

Лук сушеный (КрокусБел) – это самый популярный и очень древний овощ. В настоящее время лук репчатый является одной из важнейших овощных культур.

Общие сведения

В кулинарии лук репчатый применяют практически во всех блюдах, за исключением напитков и кондитерских изделий. В пищу употребляют как луковицы, так и листья (перья) в сыром, жареном, пассерованном, отварном, маринованном, сушеном виде.

Лук острых сортов чаще используют в отварах, тушеных блюдах, фаршах, как вкусовая добавка к супам, соусам, подливкам и закускам, а также добавляют к мясным, рыбным, овощным блюдам.

В пищевой промышленности лук репчатый вводят в состав пряных соусов и гарниров, добавляют в тушенку, ливерную и яичные колбасы.

Для сушки используют репчатый лук только острых сортов. Хорошо высушенный продукт должен иметь желтоватый оттенок. Выход сушеного лука составляет в среднем 14-20% от исходной массы. В сушеном виде репчатый лук сохраняет большинство своих полезных свойств.[1]

Источники

https://crocusbel.by/catalog/condiments/spices/dried_onions/