Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 33: | Строка 33: | ||
Продукт имеет сертификат Халяль. | Продукт имеет сертификат Халяль. | ||
== Источники == | |||
[https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | [https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | ||
[[Категория:WURSTMEISTER]] | [[Категория:WURSTMEISTER]] | ||
Текущая версия от 14:05, 4 февраля 2023
 | |
| Стандарт 170 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для выработки мясных изделий |
| Состав | |
| сахара различной молекулярной массы | |
| Сайт | wurstm.com |
Стандарт 170 (WURSTMEISTER) – это комплексная пищевая добавка для выработки мясных изделий.
Общие сведения
Ускоритель созревания мясных изделий. Добавка представляет собой высокоэффективную универсальную композицию сахаристых веществ. В первую очередь предназначена для ускорения созревания сыровяленых и сырокопчёных мясных изделий.
Свойства добавки:
- стабилизирует окраску мяса и мясопродуктов;
- благотворно влияет на развитие жизнедеятельности полезной микрофлоры;
- позволяет ускорить процесс созревания сыровяленых колбас и ветчин на 20-30%;
- снижает риски прокисания фарша;
- ускоряет сушку колбас за счет снижения рН;
- способствует ускоренному выведению влаги из продукта за счёт повышения осмотического давления на границе клеток.
Дозировка: 10-15 г/1 кг массы (для сухого посола).
Продукт имеет сертификат Халяль.