Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «|сайт» на «|Сайт») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| Строка 42: | Строка 42: | ||
Продукт содержит фосфаты.<sup>[https://wurstm.com/dlya-polufabrikatov/ 1]</sup> | Продукт содержит фосфаты.<sup>[https://wurstm.com/dlya-polufabrikatov/ 1]</sup> | ||
== Источники == | |||
[https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | [https://wurstm.com/dlya-vseh-vidov-kolbas-i-vetchin/ wurstm.com] | ||
[[Категория:WURSTMEISTER]] | [[Категория:WURSTMEISTER]] | ||
Текущая версия от 14:05, 4 февраля 2023
 | |
| Стандарт Топ 90 | |
|---|---|
| Производитель | WURSTMEISTER |
| Назначение | для производства фарша и изделий из фарша |
| Состав | |
| стабилизаторы (Е461, Е450), регулятор кислотности Е451, пищевые волокна | |
| Сайт | wurstm.com |
{{#vardefine:infoboxseo|1}}Стандарт Топ 90 (WURSTMEISTER) – это пищевая добавка для производства фарша и изделий из фарша.
Общие сведения
Добавка способствует уплотнению изделия как при тепловой обработке, так и после охлаждения. Хорошо проявила себя при многократных заморозке-оттаивании полуфабрикатов. При определённом нарастании плотности в процессе приготовления полуфабрикатов, готовое изделие получается удивительно сочным, прекрасно кусаемым.
В зависимости от дозировки, может успешно использоваться для изготовления полуфабрикатов:
- в тесте:
- с овощами:
- голубцы;
- фаршированные перцы;
- полуфабрикатов без оболочки:
- котлеты для бургеров;
- котлеты;
- тефтели;
- фрикадельки.
Дозировка: 10-30 г/1 кг массы.
Продукт имеет сертификат Халяль.
Продукт содержит фосфаты.1