Супер Фриш (Nesse-Украина)

Супер Фриш (Nesse-Украина) – это средство для сохранения свежести мяса, позволяющее увеличить сроки хранения мясного изделия¹.

Общие сведения

Добавка «Супер Фриш» под брендом Nesse оказывает следующее воздействие:

• сохраняет свежий цвет мяса при хранении;
• предотвращает появление затхлого вкуса;
• подавляет развитие микроорганизмов, вызывающих покраснение мяса, в том числе болезнетворных;
• стабилизирует величину рН во время длительного хранения;
• содержит антиоксиданты, которые эффективно противодействуют окислительной порче жиров;
• снижает потери при усыхании;
• сохранят свежесть вареных колбас в вакуумной упаковке, существенно увеличивая сроки хранения колбасных изделий;
• предотвращает сокоoтделение при хранении полуфабрикатов и нарезки под вакуумом.

Добавку не требуется декларировать как консервант.

Технологические рекомендации

Используется в производстве вареных колбасных изделий и мясных изделий из не парного мяса, для приготовления заливных и зельца, для обработки натуральной оболочки.

Предварительная обработка

Для предварительной обработки мяса рекомендуется перемешать с добавкой куски мяса.

Непосредственная переработка

Добавляется непосредственно в куттер при приготовлении фарша для сохранения свежести и цвета готового продукта.

Для оптимальных сроков хранения продуктов, упакованных под вакуумом

Добавить непосредственно в вакуумный пакет из расчёта 5 г «Супер Фриша» на 1 кг упаковываемой продукции.

Рекомендуемая дозировка продукта на 1 кг мясного сырья

• Для рубленых полуфабрикатов, фарша – 5 г.
• Для вареных колбасных изделий – 3-5 г.
• Для вареных колбасных изделий из мяса птицы – 4-6 г.
• Для обработки мяса и шпика длительного хранения – 3-5 г.
• Для колбасных изделий в вакуумной упаковке – 5 г.
• Для желирующего раствора – 5 г².

Продукт выпускается фасованным в упаковку по 1 кг¹.

Срок годности

12 месяцев в заводской упаковке².

Ингредиенты

• ацетат натрия Е262;
• поваренная соль;
• сахара;
• лимонная кислота Е330;
• аскорбат натрия Е301².

Источники

1. http://www.nesse-ukraine.com/services/meat_prom/assort/
2. https://nesse.ru/product-category/kolbasnoe-proizvodstvo/osvezhiteli-i-konservanty#tabs-2