Рогалики с мясом

Рогалики с мясом – мясные пирожки изогнутой формы ¹.

Общие сведения

Рогалик встречается во многих европейских кухнях, в том числе болгарской, венгерской, македонской, молдавской, польской и др. Традиционно рогалики изготавливали из дрожжевого теста. Позже появились разновидности из слоёного теста (круассан). Сейчас во многих странах популярны сладкие рассыпчатые рогалики, в которых мука заменена на размолотые орехи, например, ваниллекипферл в немецкой и австрийской кухнях ¹.

Способ производства рогаликов с мясом

Тесто замешивают в тестомесе, фарш пропускают через мясорубку и смешивают со специями.

Тесто, раскатывают на 1-1,5 см толщины и нарезают по косой: на широкую сторону кладут мясной фарш и заворачивают рогаликом. Выпекают при 190°С 20 минут в пароконвектомате. Далее изделие транспортируется в упаковочный цех ².

Ингредиенты

• фарш;
• специи;
• тесто ².

Источники

1. https://ru.wikipedia.org/wiki/Рогалик
2. https://cook.bobrodobro.ru/11196