Redactor (обсуждение | вклад) Нет описания правки |
Liliya (обсуждение | вклад) мНет описания правки |
||
| Строка 12: | Строка 12: | ||
=== Источники === | === Источники === | ||
# https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey | # https://foodteh.ru/?i=md0OnB0203a0102a2U60259a0104aI0205akey | ||
[[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | [[Категория:Оборудование мясокомбинатов]] | ||
Версия от 01:16, 4 февраля 2021
Формы для паштетов – тара для промышленного изготовления паштетов 1.
Общие сведения
Формы для паштетов необходимы для формовки полуготовой продукции. Обычно используют формы из жести, которая должна выдерживать температуру до 145°С 1.
Функционал
Сырье после обработки на волчке и куттере направляют на формовку. Паштетную массу укладывают в жестяные луженые формы по 2 или 2,5 кг. Затем формы с паштетом направляют на термическую обработку 1.
Область применения
Мясокомбинаты и производственные цеха.