ГОСТ 18256-2017

ГОСТ 18256-2017. Продукты из свинины копчёно-запечённые. Технические условия – это межгосударственный стандарт, устанавливающий требования к качеству мяса свинины и производству продуктов из мяса свинины. Введён в действие с 1 января 2019 года приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 декабря 2017 г. N 2066-ст.

Также принят в Армении, республике Беларусь, Киргизии.

Область применения

Настоящий стандарт распространяется на копчёно-запечённые мясные продукты из свинины, выпускаемые в охлаждённом виде, предназначенные для непосредственного употребления в пищу и приготовления различных блюд и закусок.

Продукты из свинины изготавливают следующих наименований: «Окорок», «Ветчина», «Рулет», «Корейка», «Грудинка», «Бекон Столичный», «Бекон Любительский», «Пастрома».

Настоящий стандарт определяет характеристики категорий свинины, устанавливает требования к сырью и материалам, маркировке, упаковке, транспортированию и хранению, а также правила приёмки и методы контроля качества продукции.¹

Источники

1.http://docs.cntd.ru/document/556330157