Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru): различия между версиями

Версия от 21:20, 15 февраля 2021

Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru) – это пищевая добавка: смесь обычной соли и нитрита натрия.

Общие сведения

Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.
Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанНПиГН, утвержденные постановлением МЗ РБ от 21.06.2013г. № 52.
Масса: 200 грамм.
Содержание нитрита натрия – 0,5-0,6%. Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях.
Преимущества:

безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;
влияет на цвет, делая его привлекательно розовым, долго сохраняет цвет готового продукта;
поваренная соль формирует определенный вкус мясопродуктов. При этом установлено, что совместное применение соли и нитрита натрия значительно улучшает выраженность вкуса;
соль проходит глубокую механическую очистку и выпаривается по циклу в шести вакуумных аппаратах, что делает ее микробиологически стерильной.

Рекомендуемая дозировка от 10 до 20 грамм на 1 кг сырья (согласно рецептуре)¹.

Использование

Нитритная соль используется для:

сыровяленых колбас;
вареных колбас;
ветчин;
сосисок;
сарделек;
сальтисонов;
зельцев;
засолки мяса.

Нитритная соль является безопасной заменой пищевой селитры.

Ингредиенты

Состав:соль, нитрит натрия¹.

Источники

https://kolbaskidoma.ru/specii-dobavki/sol-nitritnaya-200-gramm/

@@ Строка 1: / Строка 1: @@
 '''Нитритная соль (Kolbaskidoma.ru)''' – это пищевая добавка: смесь обычной соли и нитрита натрия.
 === Общие сведения ===
-Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.<br>Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанНПиГН, утвержденные постановлением МЗ РБ от 21.06.2013г. № 52.<br>Содержание нитрита натрия – 0,5-0,6%. Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях.<br>Преимущества:
+Соответствует ТУ РБ 400087365.001-2003.<br>Содержание токсичных элементов не превышает допустимые уровни, установленные в ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции», СанНПиГН, утвержденные постановлением МЗ РБ от 21.06.2013г. № 52.<br>Масса: 200 грамм.<br>Содержание нитрита натрия – 0,5-0,6%. Данная концентрация безопасна для применения в домашних условиях.<br>Преимущества:
 * безопасность в применении за счет исключения вероятности передозировки нитрита в готовом продукте;
 * блокирует развитие бактерий, увеличивает сроки хранения;