Лактат натрия (КрокусБел)

Лактат натрия (КрокусБел) – это пищевая добавка для производства и хранения замороженных мясопродуктов.

Общие сведения

Лактат натрия E325 – натриевая соль молочной кислоты, пищевая добавка группы антиоксидантов. Усиливает антиокислительное действие в пищевых продуктах и обладает способностью к поглощению влаги (препятствует высыханию), способен усиливать естественный вкус и аромат пищи. Используется также в качестве консерванта (эффективен против дрожжей и грибов), регулятора кислотности, эмульгатора (делает консистенцию продукта однородной). Отлично растворяется в воде.

Лактат натрия, как эффективная водосвязывающая добавка, способствующая увеличению продолжительности сроков хранения продуктов, используется главным образом, для мясопродуктов в вакуумной упаковке, предназначенных для хранения в замороженном виде (дополнительно выступает фиксатором окраски).

Лактат натрия, как естественную составляющую микрофлоры кишечника, можно считать безопасной добавкой.¹

Источники

1.https://crocusbel.ru/catalog/food_chemistry/sodium_lactate/