Добавка для колбасы Салями (Grill profi)

Добавка для колбасы Салями (Grill profi) – это вкусо-ароматическая композиция для производства полукопчёных и варёно-копчёных колбасных изделий от производителя пищевых ингредиентов из Санкт-Петербурга¹.

Общие сведения

Добавка для колбасы «Салями» под брендом Grill profi – это стабилизирующая смесь для колбасы. Загостированная добавка применяется на колбасных заводах, чтобы стандартизовать мясной фарш.

Назначение добавки

Смесь применяют при изготовлении колбасы «Салями» и для других полукопчёных или варёно-копчёных колбасных изделий. В ее составе натуральные компоненты и стабилизующие вещества. Приправа устраняет жирный привкус, придает колбасе пряный вкус, аппетитный цвет и нужную структуру.

Характеристики смеси приправ

Консистенция смеси однородная, сыпучая. Изредка попадаются маленькие комочки, распадающиеся после нажатия. Цвет приправы приближен к светло-коричневому. Добавка придаёт мясному фаршу пряный, немного жгучий вкус. Благодаря экстракту чернослива во вкусе чувствуется копчёность. Запах насыщенный, жгучий.

Рекомендуемая дозировка продукта: до 11 г на 1 кг мясного сырья.

Условия хранения

Добавку следует хранить в темном сухом месте при комнатной температуре от +15°C до +20°C. Срок годности смеси – 24 месяца. После вскрытия упаковки приправа пригодна к использованию 1 месяц¹.

Ингредиенты

• кардамон молотый (высший сорт);
• мускатный орех молотый;
• перец черный молотый (экстра);
• глутамат натрия;
• экстракт чернослива;
• аскорбиновая кислота;
• антиоксидант¹.

Источники

1. https://grill-profi.ru/ingredienty-dlya-kolbas/smesi-dlya-kolbas-s-fosfatami/dobavka-dlya-kolbasy-salyami.html