ГОСТ 19496-2013

ГОСТ 19496-2013 Мясо и мясные продукты. Метод гистологического исследования – межгосударственный стандарт, который устанавливает гистологический метод определения свежести и степени созревания мяса, а также структуру и состав мясных продуктов.

Принят Межгосударственным советом по стандартизации, метрологии и сертификации (протокол от 14 ноября 2013 г. N 44). Приказом Федерального агентства по техническому регулированию и метрологии от 22 ноября 2013 г. N 1877-ст межгосударственный стандарт ГОСТ 19496-2013 введен в действие в качестве национального стандарта Российской Федерации с 1 июля 2015 г.

Область применения

Стандарт распространяется на:

• мясо всех видов убойных животных и птицы;
• мясо механической обвалки и дообвалки;
• мясные и мясосодержащие полуфабрикаты (кусковые, рубленые, фарши, пельмени), в том числе с использованием мяса птицы;
• продукты из мяса;
• колбасные изделия, в том числе с использованием мяса птицы;
• мясные и мясосодержащие консервы, в том числе с использованием мяса птицы.

А также устанавливает гистологический метод определения свежести и степени созревания мяса, а также структуры и состава мясных продуктов¹.

Источники

http://docs.cntd.ru/document/1200107317