Японский шотгорн – порода КРС мясного направления продуктивности, одна из четырех пород вагю, отличающихся мраморностью мяса1.
Общие сведения
Японские шотгорны – средне-крупные животные, с мощным телом и короткими ногами. Шерсть может быть красной, чалой или красно-пестрой; и быки, и коровы имеют одинаковые короткие рога.
Достоинства породы
- вкусовые качества мяса;
- спокойный темперамент;
- легкие отелы.
Происхождение породы
Порода выведена в регионе Тохоку на основе аборигенной коровы, предком которой была корова намбу, использовавшаяся в период Эдо (1603—1868) в качестве вьючного животного. Аборигенная корова скрещивалась с молочными и мясными шортгорнами с прилитием крови айрширов и девонов. Японский шортгорн разводится на островах Хонсю и Хоккайдо и за пределами Японских островов не встречается2.
Использование породы в мясной промышленности
Вес быков составляет 700-900 кг, коров – 500-600 кг3. Убойный выход в среднем составляет 62-64%. Мясо - мраморная говядина, богатая омега-3 и омега-6 жирными кислотами, с высоким содержанием линолевой кислоты4. Мясо шотгорнов содержит минимум жира из всех пород вагю, и подходит для диетического питания5.