Наружная часть бедра

Наружная часть бедра

Наружная часть бедра – часть тазобедренного говяжьего отруба, относится к 1 сорту.  

Общие сведения

Наружная часть бедра состоит из:

• огузок (Silverside) – двуглавая мышца, самая крупная мышца бедра;
• ссек (Topside) – полусухожильная мышца бедра¹.

Способ получения

Получают из наружной части тазобедренного говяжьего отруба.

Источники

1. http://meatkings.ru/
2. http://www.biovela.lt/