Аромат перца (ZERTINA) – это компонент, применяющийся в мясоперерабатывающей промышленности при производстве всех видов мясопродуктов в качестве вкусоароматического компонента для улучшения вкуса и аромата gthwf в продукте взамен натурального.
Общие сведения
Дозировка: от 0,08% до 0,2% к массе фарша для улучшения вкуса и придания аромата мяса.
Технологические рекомендации
Аромат перца (ZERTINA) вводится в сухом виде в фарш на любом этапе фаршесоставления, при этом принцип и порядок обработки сырья сохраняется.
Условия хранения: хранить в сухом прохладном месте при температуре не выше +25ºС и относительной влажности воздуха не более 75%.
Срок годности: не более 12 месяцев со дня выработки.
Ингредиенты
- соль поваренная пищевая;
- декстроза;
- усилитель вкуса (Е621);
- антислеживатель (Е551);
- экстракты натуральных перцев1.