Текстурис ПРО 20V – комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Добавка состоит из клетчатки, крахмал нативного, фосфатов пищевых, загустителей.
Используется для производства рубленных мясных и рыбных полуфабрикатов (пельменей, котлет, гамбургеров, фрикаделек и т.д), всех видов колбас, паштетов (как эмульгатор и влагосвязывающий компонент)1.
Способ производства Текстурис ПРО 20V
Добавку получают путем комбинации в определенных пропорциях составных компонентов.
Использование Текстурис ПРО 20V в производстве мясных и колбасных изделий
При производстве мясных продуктов и колбас добавка используется как эмульгатор. Также Текстурис ПРО 20V применяется как компонент, позволяющий блокировать выделение влаги из продуктов.