Ригодели – комплексная пищевая добавка.
Общие сведения
Добавка содержит следующие компоненты: Е451, Е316, E621, E631.
- Е451 Трифосфаты: трифосфат натрия, трифосфат калия.
- Е631 Инозинат натрия двузамещенный.
- E621 Глютамат (глутамат) натрия.
- E316 Изоаскорбат натрия1.
Способ производства ригодели
Добавку получают путем смешивания компонентов Е451, Е316, E621, E631.
Использование ригодели в производстве мясных и колбасных изделий
Пищевая добавка используется при производстве мясных продуктов и колбас для стабилизации окраски, а также усиления вкуса и аромата.
Обеспечивает нежность и сочность полуфабрикатов из мяса птицы (филе, окорочка, крылышки)2.