ЛАКСА-про паштет – комплексная пищевая добавка, предназначенные для использования при производстве паштетов и ливерных колбас.
Общие сведения
Основной состав: изолят соевого белка, стабилизаторы и загустители, (Е407, Е412), эмульгатор и стабилизатор (Е471), крахмал, декстроза.
Внешний вид добавки: порошок.
Способ производства ЛАКСА-про паштет
Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.
Использование ЛАКСА-про паштет в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения ЛАКСА-про паштет в производстве мясных и колбасных изделий:
- Не содержат компоненты из генетически модифицированных источников.
- Обладают высокими стабилизирующими и эмульгирующими свойствами.
- Обладают высокой водосвязающей способностью.
- Стабилизируют фаршевую систему за счет увеличения её вязкости в горячем состоянии.
- Предотвращают образование бульонно-жировых отёков.
- Способствуют снижению себестоимости готового продукта.
- Исключают использование белков, фосфатов, крахмалов, стабилизаторов цвета и усилителей вкуса.
- Обеспечивают высокие потребительские качества готового продукта в процессе хранения.
- Сокращают логистические и складские затраты1.