Сикс эмульгопрот Экстра 30 – смесь животного и растительного белка, гидроколлоидов и эмульгаторов.
Общие сведения
В состав входят: соевый белок, животный белок, загустители Е412, Е407, Е451 (Р2О5-7%), эмульгатор Е481, соль.
Добавку можно использовать для колбасных изделий, работая с любым мясным сырьем, предварительно подсоленным или несолёным. Применяется для связывания воды и жира.
Норма закладки добавки в сухом виде до 1,5 % от массы фарша.
Внешний вид: порошок.
Способ производства Сикс эмульгопрот Экстра 30
Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.
Использование Сикс эмульгопрот Экстра 30 в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения Сикс эмульгопрот Экстра 30 в производстве мясных и колбасных изделий:
- Придаёт плотную упругую консистенцию готовым изделиям.
- Исключается появление жировых отёков.
- Позволяет увеличить выход готовой продукции1.