Японский шотгорн – порода КРС мясного направления продуктивности, одна из четырех пород вагю, отличающихся мраморностью мяса. https://direct.farm/post/5063
Общие сведения Японские шотгорны – средне-крупные животные, с мощным телом и короткими ногами. Шерсть может быть красной, чалой или красно-пестрой; и быки, и коровы имеют одинаковые короткие рога.
Достоинства породы вкусовые качества мяса Спокойный темперамент Легкие отелы
Происхождение породы Порода выведена в регионе Тохоку на основе аборигенной коровы, предком которой была корова намбу, использовавшаяся в период Эдо (1603—1868) в качестве вьючного животного. Аборигенная корова скрещивалась с молочными и мясными шортгорнами с прилитием крови айрширов и девонов. Японский шортгорн разводится на островах Хонсю и Хоккайдо и за пределами Японских островов не встречается. https://www.tkfd.or.jp/en/research/detail.php?id=256
Использование породы в мясной промышленности Вес быков составляет 700-900 кг, коров – 500-600 кг. https://bullselect.ru/stati/novyy-razdel/ Убойный выход в среднем составляет 62-64%. Мясо - мраморная говядина, богатая омега-3 и омега-6 жирными кислотами, с высоким содержанием линолевой кислоты. https://www.maff.go.jp/j/shokusan/export/e_info/syoku_niku/pdf/4_en_beef.pdf Мясо шотгорнов содержит минимум жира из всех пород вагю, и подходит для диетического питания. https://oselhoze.ru/zhivotnovodstvo/korovy/vagyu#i
Источники https://direct.farm/post/5063