Лакса-Фос 110 – комплексная пищевая добавка, предназначенная для производства вареных колбасных изделий.
Общие сведения
Основной состав: фосфаты пищевые (Е450, Е451), стабилизаторы (Е407, Е410, Е412, Е415), эмульгатор (Е471), стабилизаторы цвета ( Е316), усилитель вкуса (Е621), декстроза.
Внешний вид добавки: порошок.
Способ производства Лакса-Фос 110
Производится добавка путем смешивания входящих в ее состав компонентов.
Использование Лакса-Фос 110 в производстве мясных и колбасных изделий
Преимущества применения ЛАКСА ФОС 110 в пищевом производстве:
- Добавка обладает высокими водоудерживающими свойствами, что позволяет значительно увеличивать количество вводимой в рецептуру воды в сравнении с рецептурами, в которых используются традиционные функциональные добавки.
- Добавка ускоряет цветообразование и обеспечивает стабилизацию окраски колбасных изделий в процессе хранения.
- Применение добавки позволяет сократить потери веса при термообработке.
- Высокая эмульгирующая способность добавки снижает риск образования бульонно-жировых отеков.
- Колбасные изделия, изготовленные с применением добавки, имеют высокие потребительские характеристики, упругую консистенцию1.