Oksana (обсуждение | вклад) (Новая страница: «'''Заказная колбаса''' – варено-копченая высшего сорта, приготовлена оп классической техн...») |
Tim1mike (обсуждение | вклад) м (Замена текста — «=== Источники ===» на «== Источники ==») |
||
| (не показано 14 промежуточных версий 5 участников) | |||
| Строка 1: | Строка 1: | ||
'''Заказная колбаса''' – варено-копченая высшего сорта, приготовлена | {{Infobox Продукция | ||
|Наименование = Заказная колбаса варёно-копчёная | |||
|Image = Заказная колбаса варёно-копчёная.jpg | |||
|Тип = Варено-копченые колбасы | |||
|Производитель = | |||
|Назначение = | |||
|Жиры = | |||
|Белки = | |||
|Углеводы = | |||
|Энергетическая ценность = | |||
|Состав = [[говядина]] высшего сорта, [[свинина]] нежирная, шпик хребтовый, [[соль]], [[Нитраты и нитриты натрия и калия|нитрит натрия]], [[сахар]], [[мускатный орех|орех мускатный]] | |||
|Оболочка = | |||
|Калибр = | |||
|Вес = | |||
|Упаковка = | |||
|Срок хранения = | |||
|дистрибьютор = | |||
|Сайт = | |||
}} | |||
'''Заказная колбаса''' – [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченая]] высшего сорта, приготовлена по классической технологии без использования пищевых добавок, сои, ГМО.<sup>[http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ 1]</sup> | |||
== Общие сведения == | |||
[[Варено-копченая колбаса (колбаска)|Варено-копченая колбаса]] – это пищевой продукт на основе мясного [[Фарш|фарша]] в продолговатой оболочке. [[Колбасное изделие|Колбаса]] содержит множество специй и пряностей, они придают пикантный вкус. | |||
Варено-копченая колбаса | |||
Кроме того, среди других видов колбас выделяется менее упругой массой и ароматом копчения. По сути эта колбаса проходит двойную обработку: вначале ее варят, а потом отправляют коптиться, а иногда наоборот сначала коптят, а потом варят. | Кроме того, среди других видов колбас выделяется менее упругой массой и ароматом копчения. По сути эта колбаса проходит двойную обработку: вначале ее варят, а потом отправляют коптиться, а иногда наоборот сначала коптят, а потом варят. | ||
Варено-копченые колбасы отличаются от вареных колбас консистенцией фарша, который представляет собой не однородную массу, а состоит из мелких кусочков.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 2]</sup> | [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|Варено-копченые колбасы]] отличаются от [[Вареное колбасное изделие|вареных колбас]] консистенцией [[Фарш|фарша]], который представляет собой не однородную массу, а состоит из мелких кусочков.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 2]</sup> | ||
=== Способ производства Заказной колбасы === | |||
Технология [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченых колбас]] включает: | |||
* перемешивание [[Фарш|фарша]] в [[Куттер|куттере]]; | |||
* перемешивание фарша в куттере; | |||
* созревание в камерах при температуре от нуля до восьми градусов; | * созревание в камерах при температуре от нуля до восьми градусов; | ||
* добавление холодной воды; | * добавление холодной воды; | ||
* наполнение оболочек с помощью шприца перемешанным со шпиком фаршем; | * наполнение [[Колбасная оболочка|оболочек]] с помощью [[Шприц|шприца]] перемешанным со шпиком [[Фарш|фаршем]]; | ||
* перевязывание оболочек; | * [[Вязка колбас|перевязывание]] оболочек; | ||
* подвешивание для дальнейшего копчения. | * подвешивание для дальнейшего копчения. | ||
В составе варено-копченой колбасы содержится 10-17 % белка и 30-40 % жиров.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 2]</sup> | В составе [[Варено-копченая колбаса (колбаска)|варено-копченой колбасы]] содержится 10-17 % белка и 30-40 % жиров.<sup>[http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные 2]</sup> | ||
http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные | == Источники == | ||
# [http://www.zaoniva.ru/production/kolbasa/ooo-orlovskaya-niva/varyono-kopchenye-kolbasy/kolbasa-zakaznaya/ zaoniva.ru] | |||
# [http://foodshopping.ru/колбасы_варёно-копчёные foodshopping.ru] | |||
[[Категория:Варено-копченые колбасы]] | [[Категория:Варено-копченые колбасы]] | ||
Текущая версия от 13:20, 26 июля 2022
 | |
| Заказная колбаса варёно-копчёная | |
|---|---|
| Тип | Варено-копченые колбасы |
| Состав | |
| говядина высшего сорта, свинина нежирная, шпик хребтовый, соль, нитрит натрия, сахар, орех мускатный | |
Заказная колбаса – варено-копченая высшего сорта, приготовлена по классической технологии без использования пищевых добавок, сои, ГМО.1
Общие сведения
Варено-копченая колбаса – это пищевой продукт на основе мясного фарша в продолговатой оболочке. Колбаса содержит множество специй и пряностей, они придают пикантный вкус.
Кроме того, среди других видов колбас выделяется менее упругой массой и ароматом копчения. По сути эта колбаса проходит двойную обработку: вначале ее варят, а потом отправляют коптиться, а иногда наоборот сначала коптят, а потом варят.
Варено-копченые колбасы отличаются от вареных колбас консистенцией фарша, который представляет собой не однородную массу, а состоит из мелких кусочков.2
Способ производства Заказной колбасы
Технология варено-копченых колбас включает:
- перемешивание фарша в куттере;
- созревание в камерах при температуре от нуля до восьми градусов;
- добавление холодной воды;
- наполнение оболочек с помощью шприца перемешанным со шпиком фаршем;
- перевязывание оболочек;
- подвешивание для дальнейшего копчения.
В составе варено-копченой колбасы содержится 10-17 % белка и 30-40 % жиров.2