Колбаса Сибирская прессованная сырокопченая (Малаховский мясокомбинат)
Материал из энциклопедии мяса Wikimeat
Колбаса Сибирская прессованная сырокопченая (Малаховский мясокомбинат) – сырокопчёное колбасное изделие.
Общие сведения
Изготовлена по рецептуре специалистов комбината. Структура на срезе неоднородная, с мелкими, диаметром до 2 мм, вкраплениями шпика. Легкий аромат кардамона.
Вид продукта: прямой батон квадратного сечения бордового цвета длиной до 350 мм.
Масса нетто: большой батон – 500-550 грамм; малый батон – до 300 грамм.
Срок и способ хранения:
- до 120 суток при температуре от +12°C до +15°C;
- под вакуумом или в модифицированной атмосфере при температуре от 0°C до +6°C: целый батон – до 90 суток, порционный кусок – до 60 суток.
Фасовка: порционный кусок в 1/2 батона под вакуумом.
Продукт готов к употреблению1.
Ингредиенты
Состав: говядина, шпик, соль, пряности.
Тип оболочки: белковая1.